Vinterferiemenu 2021

2 retters gourmetmenu

2 retters Gourmetmenu fra SuRi med tilhørende brød, der er forberedt og pakket således, at der hjemme vil være minimal færdigtilberedning, hvor I selv skal varme og anrette retterne efter vejledning i både billeder og tekst. Denne menu er ment som en hyggelig aften med en stor oplevelse hjemme med lækre retter på den høje klinge, som vi ville servere dem i restauranten. Så hvis du/I kunne tænke jer en anderledes SuRi oplevelse, på den virkelig gode måde, hjemme, så er denne menu en unik mulighed for at få en gourmetmenu og ikke mindst en oplevelse hjemme.

Det er muligt at tilkøbe dessert og børnemenuer under TILVALG

Se vejledning under INFO

225,00 DKK

BRØD
Surdejs -og manitobabrød
pisket smør

FORRET
Tempereret hellefisk
hummersalat, kærnemælk, urteolie

HOVEDRET
Langtidsstegt oksemørbrad
jordskokkevariation, skorzenerrod, karameliseret porre, mild pebersauce

 

    Vejledning – følg vejledningen herunder

    Tjek meget gerne om alt er kommet med hjem i kasserne, det skulle undre om det ikke var, men vi er kun mennesker, og når der er sådanne indblandet, kan der ske fejl Hvis noget skulle mangle, ring da hurtigt og inden kl. 16.00 på SuRi 59440610
    Komponenterne til de forskellige retter er påskrevet med antal i hver deres farve – se farven ud for hver ret. Læs meget gerne hele vejledningen igennem, til at starte med.

    Bakkerne med hovedretter tages ud af køleskabet ca. 15 min. før forretterne serveres, lågene tages af alle bakkerne, da de ikke tåler varme

    Forret
    Hellefisken sættes i ovnen ca. 8-10 min før servering ved 80c (forvarmet varmluftsovn)
    2 min. før servering tages hellefisken ud af ovnen, og den sættes herefter på 180c (i varmluftsovn)
    Tallerkenen anrettes ved at hellefisken placeres med palet, så den ikke knækker, på midten af tallerkenen, hummersalaten anrettes ovenpå fisken og ved siden af fisken. Salaten og urter lægges tilfældigt rundt på toppen af fisken og kærnemælkssaucen sauces

    Hovedret
    Ca. 15 min. før servering før servering sættes oksemørbraden i ovnen
    OBS: ved 1-3 pers. skal kødet have lidt mindre tid, og fra 6 pers. og opefter lidt længere.
    Definitionen af medium stegt kød kan variere, og ovne agerer meget forskelligt, alt efter alder og hvor meget ovnen bliver åbnet og andre faktorer, hvorfor tidsangivelse kun er vejledende, og vi appellerer derfor til at vurdere selv, og evt. et termometer, hvis man er i tvivl.
    Jordskokkepuréen forbliver i plasticbøtten og med låg på under opvarmning, varmes i en gryde med lidt vand. Ca. 10 min. før servering sættes de karamelliserede porrer og jordskokker i ovnen
    Ca. 5 min. før servering tages kødet ud, eller vurderes om skal have lidt mere, men skal gerne trække de 5-7 min. inden servering – saucen lunes imens i gryde under omrøring.

    Jordskokkepuréen sættes i venstre side på en varm tallerkenen, kødet skæres placeres og anrettes på den anden side af tallerkenen. De karamelliserede porrer og jordskokker lægges imellem puréen og der toppes med skorzonerrødder og jordskokkechips. Der pyntes med ærteskud og ved tilslut trækkes saucen omkring retten

    TILVALG – Gourmetdessert

    Isen tages ud af fryseren og må gerne stå 5 min. på køkkenbordet inden anretning. Retten anrettes på en kold tallerken – sæt dem eventuelt i køleskabet et par timer

    Chokoladerne fyldes med saltkaramellen

    Isen placeres i midten af den kolde tallerken

    De fyldte chokolader placeres rundt på isen og det smørfriteret brød lægges tilfældigt rundt på tallerkenen – hvis der er lidt slatkaramel i overskud kan denne med fordel sættes i “dutter” rundt om isen

    Retten drysses med solbær og pyntes af med solbærsaucen – saucen kan med fordel kommes på ved bordet