Forårsgourmet

Vejledning forårsmenu 2023

Tjek meget gerne om alt er kommet med hjem i kasserne, det skulle undre os om det ikke var,
men vi er kun mennesker, og når der er sådanne indblandet, kan der ske fejl ϑ
Hvis noget skulle mangle, ring da hurtigt og inden kl. 16.00 på SuRi 59440610

Isen sættes på frost (tages ud 5 min. før servering). Hovedretsbakkerne tages ud af køleskabet ca. 15 min.
før forretterne serveres, lågene tages af alle bakkerne. Ovnen tændes og forvarmes til 180c (i varmluftsovn)

Forret helleflynde ceviche

Tallerken anrettes som følgende: der placeres 2 stykker helleflynder med et par cm mellemrum på midten af tallerkenen, ovenpå placeres grøn chili, der drysses med malt. Syrnetfløde med dildolie hældes på siden.

Mellemret havtaskekæbe
Havtaskekæben sættes i ovnen ca. 6-8 min før servering, sammen med bagt jordskokke. Jordskokke saucen lunes op under omrøring.

Tallerkenen anrettes ved at havtaskekæben bliver placeret på midten af tallerkenen, den bagte jordskokke placeres ved siden af kæben, oven på jordskokken, kommes der syltede jordskokker og chips tilslut pyntes med urt, og saucen hældes mellem kæben og jordskok.

Hovedret farseret vagtel

Vagtel sættes i ovnen ca. 12-15 min. før servering ca. 5 min. før servering tages kødet ud og vurderes om skal have lidt mere,
men skal gerne trække ca. 5 min. inden servering.
OBS: ved 1-3 pers. skal kødet have lidt mindre tid, og fra 6 pers. og opefter lidt længere.

Definitionen af medium stegt kød kan variere, og ovne agerer meget forskelligt, alt efter alder og hvor meget ovnen bliver åbnet og andre faktorer, hvorfor tidsangivelse kun er vejledende, og vi appellerer derfor til at vurdere selv,
og et termometer kan evt. benyttes, hvis man er i tvivl.
Ca. 10 min før servering sættes hvidløg og nye rødder i den varme ovn – hvidløgs saucen lunes imens i gryde under omrøring, Vand koges op og bøtten med gulerodspuré lægges i der slukkes for blusset

Vagtel halveres og anrettes på midten af tallerkenen, med en ske puré placeret til højre for kødet, nye rødder, hvidløg placeres sirligt ovenpå puréen.
Saucen trækkes omkring og der pyntes med urt.

Dessert hvid Chokolade brownie

Brownie placeres centreret på tallerkenen, lav dutter med karamelcreme tilfældigt rundt omkring og på brownie,drys sprødt henover, pynt med urt og syltede rabarber.

Parfait is placeres på siden lige inden servering.